Blog de paese : Mon blog photos, Tempi fà la Corse (3)

 Francatu duie o tre simane, dopu avele bulicate, da capu in su a capu in ghjio, e castagne so pistate nantu a un troppulu cu un saccu in pelle purcina chjamatu pistaghjola, per sbarrazzale di a so prima chjoppula.

  E castagne bianche, dopu passate a u fornu, so dino pistate nantu a u troppulu, per sbarrazzale di a seconda pelle piu fine, chjamata lesina. Tandu e castagne macinate a u mulinu, danu a a farina un gustu deliziosu, dolce e inzuccaratu.

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 Au bout de deux ou trois semaines, après les avoir retournées de haut en bas avec la pelle, les châtaignes sont mises dans un sac en peau de porc, appelé "pistaghjola" et battues sur un billot pour les débarrasser de leur première peau.

 Les châtaignes blanches sont ensuite passées au four et battues une deuxième fois sur le billot pour les débarrasser de la seconde peau plus fine appelée "lesina". A ce moment-là les châtaignes sont passées au moulin et donnent ainsi une farine au goût caramélisé , doux et sucré.